不（bú）同羊肚菌品（pǐn）种的生态环境、生长区域是不同的，如低（dī）海拔（bá）平原（yuán）的（de）河（hé）南、山东、安徽（huī）等地，大多（duō）以黄色的粗柄羊肚菌、羊肚菌为（wéi）主，而云（yún）贵川地区（qū）则（zé）拥有丰富的野生资源，包括现阶段大面积栽培使（shǐ）用的梯棱羊肚菌、六妹羊肚菌，以及尖顶、高（gāo）羊肚菌等（děng）等。

不同品（pǐn）种的生理（lǐ）需求（qiú）可能是不同的，在驯化研究的过（guò）程中需要加以注意，尝试不同的栽培模式是（shì）新品种驯化的一个可选方（fāng）案。

　　接下来我（wǒ）们就历史中的另外三种羊肚菌的驯（xùn）化研究（jiū）进行梳理，以飨读者。

　　尖（jiān）顶羊肚菌的栽培研究

　　

　　1、陈（chén）慧群等（děng）（1997）报（bào）道了对尖顶羊（yáng）肚菌的栽培驯化实（shí）验。作者所用的（de）原种、栽培种原料如下：木屑、麸皮、蔗糖、松针粉、磷酸二氢钾、硫酸镁等；或木屑、麸（fū）皮、蔗糖、石膏等；遗憾的是文中并未对（duì）详细配比做具体的描述。

　　栽（zāi）培方法：播种前将栽培地耕（gēng）翻整细，四（sì）周起埂，厢宽80 ~ 100 cm，厢底撒少量石灰粉，再把培养物混（hún）均（培养料成分（fèn）为：熬过香樟（zhāng）油的樟木渣块（kuài）、杂木屑、核（hé）桃（táo）木渣、玉米芯、玉米（mǐ）杆等），铺一层料播一层菌种，最后覆盖（gài）1 ~ 2 cm 厚细腐殖土，再（zài）均匀加盖干净稻草，为了保温（wēn）、保湿还（hái）需架小拱（gǒng）棚覆塑（sù）料薄膜。

　　作者根（gēn）据栽（zāi）培（péi）出菇（gū）情况得出（chū）几条（tiáo）主要结论：

　　1）栽培用（yòng）的菌种其培养基以木屑为主，添加适当的辅料，培养期内菌种瓶中必须出现较多的菌核；

　　2）熬过香樟油的樟木（mù）渣块，有促（cù）使子实（shí）体发育的作用（这也（yě）是四（sì）川地区民间流传较广的一（yī）个小技巧）；

　　3）形成菌（jun1）霜以后，温（wēn）湿度对子实体形成是关（guān）键，若遇低温、大雨, 可促使菌丝由营养生长转（zhuǎn）入生（shēng）殖生（shēng）长，长（zhǎng）出子（zǐ）实体；

　　4）羊肚菌发生时，常（cháng）伴有“粪碗（wǎn）”产生；

　　5）栽培环节，覆（fù）土1 ~ 2 cm是必（bì）须的操作步骤（zhòu），该覆土层中的微生物的代（dài）谢可能对羊肚菌的菌（jun1）丝具有刺激作用，刺激出菇（gū）。

该栽培技术在细（xì）节方（fāng）面（miàn）把握较好（hǎo），是一篇详实的研究报告。（有关上（shàng）面结论的原理性内（nèi）容可参看《羊肚菌生物学与栽培技术》）。

　　2、李树森（sēn）等（děng）在2008年（nián），也报道了其（qí）团（tuán）队对（duì）尖顶羊肚（dù）菌（jun1）（M.conica）的驯化栽培工作。所用菌种来自野生尖顶羊肚菌的（de）菌（jun1）柄处组织（zhī）分离后经过多（duō）次（cì）纯化获得的纯菌（jun1）种，优（yōu）选生（shēng）长速度（dù）快、均匀一致（zhì）、发达致密的菌（jun1）种做（zuò）栽培菌种（zhǒng）使用；栽培场地选择秦（qín）岭腹地（dì）海（hǎi）拔1100 m 的略阳（yáng）县崔家山稀疏林下及林缘地进行生（shēng）料栽培试验，山势（shì）坐东（dōng）向西，林木以栎类（lèi）、桦树为主，灌木以马桑为主。土质为（wéi）黄砂石土，pH 7.5；栽（zāi）培方（fāng）法为下（xià）底料（liào）层播（bō），如前面姚秋生（1991）所述相似（sì）进行栽培；管理阶段注意（yì）水分控制，并适当营造4~16℃的温差刺激，促（cù）进出菇；栽培实验指出，1998 年在房（fáng）屋基地栽6 m2，次年3月22 ~ 26日，出菇15朵（duǒ），总鲜重（chóng）440.2 g；1999 年在林下山间谷地栽6 m2，2000 年3 月下旬（xún）形成（chéng）子实（shí）体原基（jī）30 多个，但（dàn）由于气温急剧下降0℃以（yǐ）下，全（quán）部冻死；2000 年在林缘边（biān）、坡向朝（cháo）西的缓坡地（dì）栽（zāi）6 m2，2001 年3月下旬长（zhǎng）出子实体22 朵，总鲜重655.6 g。

　　羊肚菌和黑脉（mò）羊肚（dù）菌的栽培研究

　　

　　李素（sù）玲等（1999）研究（jiū）了羊（yáng）肚菌（M.esculenta）和黑脉羊肚菌（M.angusticeps）两种羊肚菌（jun1）在不同栽（zāi）培原料上和不同（tóng）栽培条件（jiàn）下菌（jun1）丝的生长情况、菌核的培养特（tè）征以及子实体的形成特征。结果（guǒ）表明，菌核是（shì）羊肚菌子实体（tǐ）产生的重要标志（zhì）和重（chóng）要阶段；光照、温度和湿度是子（zǐ）实体形成的关键因子（zǐ）；北芪渣对菌核和子实（shí）体的形（xíng）成有刺（cì）激作用；人（rén）工栽培适宜在杨树林地（dì）和（hé）苹（píng）果园进行；草木灰和杨树根土可促进羊（yáng）肚菌子实体的产生。

　　作（zuò）者所使（shǐ）用的栽培方法（fǎ）是：阴半阳、水源方便（biàn）的苹果园（yuán）和（hé）杨树林地（dì）, 挖100 × 60 × 30 cm的坑，将坑内翻整（zhěng）平，撒一层（céng）细沙，沙土拌匀后浇透水（shuǐ），坑（kēng）底和四（sì）周撒一薄层石灰粉，下垫（diàn）1 ~ 2 cm厚的平菇（gū）熟（shú）料，将发好的（de）菌袋脱袋后横摆放于坑内，四周和（hé）菌（jun1）棒（bàng）上填充（chōng）和（hé）加（jiā）盖1 ~ 1.5 cm厚的平菇熟（shú）料（liào），最后覆盖1 ~ 2 cm厚的草（cǎo）木灰和细腐质土，再在土表喷雾状水，覆盖一（yī）层塑料（liào）膜（mó）以保温和保湿。

作者（zhě）最后在文中（zhōng）也指出，虽然通过几年的（de）试验最后获得了（le）子实（shí）体，但与其（qí）它食用菌的（de）栽培相比，获得（dé）羊肚菌子实体数量极少，生物效率极（jí）低，且不能重复生产，所以羊肚菌栽培技术还有待于深入研究和突破。

　　需要说明一点（diǎn）的是（shì），在羊（yáng）肚菌的（de）驯（xùn）化（huà）栽培历史中（zhōng），有不少将菌种培养好后进行脱袋覆土（tǔ），或（huò）如本文（wén）所述的脱袋后付诸于一定的腐殖质处理，再覆土，营（yíng）造一定（dìng）的环境（jìng）出菇。这和当今的大（dà）田栽培技术（shù）中下底料、多用菌种（zhǒng）过（guò）程是相似（sì）的，主（zhǔ）要（yào）是腐殖质含量丰富后的杂（zá）菌侵（qīn）袭以（yǐ）及生产（chǎn）成（chéng）本问题。处理得当，也可以取得较好（hǎo）的（de）出菇效果。

　　至此，我们将（jiāng）国内关于羊肚菌驯化栽培方面的代表性文章进（jìn）行了简单梳理，不难看出，我国的科学家们在羊（yáng）肚菌的驯化（huà）栽培（péi）道路上（shàng）进行（háng）了艰辛（xīn）的探索（suǒ），在确定的（de）条件下取（qǔ）得了（le）一定的成绩，限（xiàn）于（yú）早（zǎo）期的（de）羊肚菌生（shēng）理、遗传、分类等领域（yù）的（de）薄弱，羊肚菌的栽培驯化研究举步维艰，很多工作无（wú）法持续（xù）进行，羊肚菌栽培出菇的偶（ǒu）发性、不（bú）稳定性成为常态。可喜（xǐ）的是，前仆（pú）后继（jì）的羊肚菌爱好（hǎo）者们逐渐揭开（kāi）她神秘的面纱。