羊肚菌栽培技术的前世（shì）今生
发布日期：2018-12-20
【核（hé）心（xīn）提示（shì）】：羊肚菌栽培技术发展（zhǎn）到今天，绝不是某一个人的功劳或发明，是一大批忠于（yú）羊肚菌的神秘而奋斗的爱好者们（详情参看往（wǎng）期回顾栏（lán）目）。当今（jīn）成功的羊肚菌栽培技（jì）术下（xià）的从业者也并（bìng）非比前人更聪明（míng），也许我们（men）仅仅是幸运的在前人基础（chǔ）上多跨越了一（yī）小步（bù）而已。
书接前文
刘作喜等在1996年发表了一篇羊肚菌栽培（péi）的文章，文（wén）中对羊肚菌的生物学特性、生长（zhǎng）发（fā）育条件和栽培（péi）过程（chéng）进行了深入的描述，并“创（chuàng）造性”的提（tí）及（jí）到（dào）“下底料（liào）”的羊肚菌驯化栽培处理方案。下面就本文关（guān）于羊肚菌（jun1）的驯化栽培方面的（de）内容进行梳理。
作者指出（chū）母种培养（yǎng）基可以选择以下中间的一种：
1）黄豆芽500 g(煮（zhǔ）汁) ，葡萄糖20 g，琼脂20 g，KH2PO4 1 g，MgSO4·7H2O 1 g，水1000 mL；
2）或（huò）蛋白胨1 g，葡萄糖20 g，琼脂20 g，酵母膏1 g，KH2PO4 1 g, MgSO4 1 g，VB1 1 g，VB12 1 g，水（shuǐ）1000 mL，pH自然；
3）或葡萄糖30 g，硝酸钠（nà）15 g，硫酸（suān）镁0.5 g，磷酸二氢钾1 g ，硫酸亚（yà）铁0. 01 g，琼脂20 g，蒸馏水1000 mL；
母种培养选择在18 ~ 22℃条件下避光培养, 2 ~ 3 d菌丝开始萌发，7 d左右长满斜面（miàn）培养；
作者在文中（zhōng）同时指（zhǐ）出每支母种可（kě）接（jiē）10 ~ 15支，母种只能（néng）扩一次，不能多接多扩，更不能（néng）传代，否则会影响子实体（tǐ）；如（rú）不及时使用需放入冰箱0 ~ 3℃下保存，但时间最长不超过（guò）半年。
原种配方方（fāng）面，作者提（tí）供了（le）四种配（pèi）方，分（fèn）别是：
1）杂木屑75%，米糠（kāng）或麦麸20%，葡萄（táo）糖1%，石膏粉1%，过磷酸钙1%，土壤2%；
2）稻草粉（fěn）70%，麦麸25%，石（shí）膏1.5% ，过磷酸钙1.5%，土壤（rǎng）2%；
3）棉籽（zǐ）壳90%，木屑8%，土壤2%；
4）玉米芯50%，木（mù）屑30%，米糠15%，石膏1%，过（guò）磷酸钙1%，土壤3%；
拌料至含水量65%，装瓶，灭菌冷（lěng）却后接种使（shǐ）用。
栽（zāi）培种配方中作者提供了五种：
1）杂（zá）木屑75%，米（mǐ）糠或麦麸（fū）20%，白糖1%，石（shí）膏1%，过磷酸钙1%，土壤20%；
2）棉籽壳75%，麦麸2%，石膏2%，土3%；
3）稻草粉70%，麦麸25%，过磷酸钙2%，土壤3%；
4）玉米粉80%，米糠15%，石（shí）膏2%，过磷酸钙1%，土壤2%；
5）农作物秸秆(豆（dòu）秸秆、玉米（mǐ）秸秆)粉75%，米糠10%，麦麸（fū）10%，糖1%，土壤2%。在栽培时间选择上，作者指出，气温在22℃以下15℃以上（shàng）即可栽培。
（图（tú）片摘自（zì）《羊肚菌生物学与栽培技（jì）术》，仅供展示）
栽培（péi）方法（fǎ）：
作（zuò）者（zhě）所用（yòng）为畦床下底料层播（bō）的（de）栽培（péi）方法：
首（shǒu）先将田地的土挖（wā）深30 cm，宽80
cm，长度不限的畦，底部（bù）和（hé）周围洒上石（shí）灰进（jìn）行（háng）灭菌和杀虫，防止以后病虫感染；底料使用与栽培种相同或近（jìn）似配方下增加1%石灰（huī）的培养料，拌（bàn）料均匀，含水量（liàng）保（bǎo）持在65%，生料先铺一层（céng）5
~ 7 cm厚，之后撒上（shàng）菌种（zhǒng），第（dì）二层再铺如上培养料8 ~ 10 cm，再（zài）撒上菌种，最后铺上第三层培养料5 ~ 7 cm，上（shàng）层覆盖3 ~ 5
cm厚（hòu）的发生过（guò）羊肚菌生（shēng）境的（de）细土，最上面再盖（gài）上2 cm厚的竹叶（yè）或阔叶树落叶，保（bǎo）持土（tǔ）壤（rǎng）湿润，防（fáng）止太阳暴晒，防止以后病（bìng）虫感染，到翌年（nián）温度回升至12 ~
18℃，羊肚菌子实体开始（shǐ）形成和出土，保持空气（qì）相对（duì）湿（shī）度85% ~ 95%，直至成（chéng）熟。
说本文有料，有（yǒu）几个（gè）方面，首先，作者首次简单提及到菌种的传代问题和菌种的低温保藏时间问题，是一个有意义的观（guān）点（diǎn），和我们当（dāng）前的菌种老化的研究是（shì）一致的。其次，这（zhè）是羊肚（dù）菌驯化栽培历史中（zhōng），有关于下底料（liào）人工栽培的最早报道，也是较为详实的。辅助以当前（qián）的遮阳棚、菌种（zhǒng）技术和栽培模式原理性内容，适当地改进，应该会取得不错的效果。
外源营养袋技术的发明促进了我国羊（yáng）肚菌人（rén）工栽培的发展，但外源（yuán）营养袋技术在（zài）人力成本、转化率、增产效果方面并非羊（yáng）肚（dù）菌技术（shù）发展（zhǎn）的终（zhōng）极（jí）。去外源营（yíng）养（yǎng）袋是（shì）行（háng）业发展趋（qū）势，近年来已有一些团队在（zài）进行相关方面（miàn）的探索（suǒ）。
最（zuì）后补充一句：羊肚菌栽培技术（shù）发展到今天，绝不是某一个人（rén）的功劳或发（fā）明（míng），是一大批忠于羊（yáng）肚菌（jun1）的神秘而奋（fèn）斗的爱好（hǎo）者们（详情参看往期（qī）回顾栏目）。当（dāng）今成功（gōng）的（de）羊肚菌栽培技术下的从业者（zhě）也（yě）并非比前人更（gèng）聪明，也许我们仅仅是幸运的在前人基（jī）础（chǔ）上（shàng）多跨越了一（yī）小（xiǎo）步（bù）而（ér）已。
